Die Pinot Noir Trauben für den Rosé de Saignée stammen aus den Lagen Ay und Vertus. Die Maischestandzeit wurde in den letzten Jahren im weiter verlängert, so hat er nun auch die typisch, fast rote Färbung eines Saignée-Champagners. Am Gaumen zeigt sich dann dichte Frucht, nach etwas Luft kommt eine herrliche Leichtigkeit hinzu. Ein ganz besonderer Rosé, der nicht zuletzt durch seine niedrige Dosage besticht.

Über 12 Jahre reift dieser Rosé de Saignée auf der Hefe. Der 2008er Jahrgang wurde erst 2022 degorgiert und strotzt vor Frucht, Fülle und Reife. Diese ist aber nicht einer hohen Dosage geschuldet, sondern des Kraftvollen Pinot Noirs aus Ambonnay. Dosiert wird nur mit 4g, also eigentlich ein Extra Brut Saignée und somit eine Seltenheit in der Champagne.

Einer der einzige Pinot Noir Einzellagenchampagner der Côte de Blancs! Der Rosé de Saignée bleibt 60 Monate auf der Hefe und entfaltet so seine Kraft und Intensität. Dank seiner schönen Ausgewogenheit können Sie diesen Rosé-Champagner bei einer Temperatur von 10°C als Aperitif servieren, er harmoniert darüber hinaus aber auch vortrefflich mit Bresse-Geflügel, Hirschkuh an Preiselbeeren, sowie mit Chaource, dann aber eher etwas wärmer mit 12°C.